お正月もふくめて日本人ならお餅はよく食べ
冬になるにつれて餅に触れ合う機会が増えてくると思います。
そして餅の保存方法として冷凍はよく聞く話しですが
実際は餅を冷凍すると賞味期限などはどうなるのか？
気になるところです。
お餅を冷凍すると品質は変わらない！
食べさしの餅を冷凍すると賞味期限どころか
衛生面上、仮に食べられたとしても
嫌な気分になると思います(^_^;)
そして餅を冷凍するにあたり正しい方法で保存する事で
餅を食べられる賞味期限も伸びるとされています。
なぜ？餅を冷凍することで賞味期限が約束されるかには
理由があり、お餅はデンプンがアルファ化した物になり
魚や肉と違い細胞が破壊されることが無く
アイスクリームに賞味期限が無いと言われるのと同じで
冷凍すると、お餅自体の品質や風味の変化などもないらしく
また、カビや細菌の繁殖なども冷凍していれば大丈夫とされています。
しかし！ここで注意してほしいのが
「普通のお餅に限り」という事です！
きな粉餅やあんこが入っているお餅になると話は変わるので
注意しておいてくださいね。
お餅の冷凍保存方法は？
残ったお餅がもったいないと思った時は即冷凍です。
そこで！利用されるのが主婦の方なら知っている
サランラップ・ジップロックです。
- お餅、1個1個を空気が入らないようにラップに包む
- ラップに包んだ餅をジップロックに入れ日付を入れておく
これだけ簡単にお餅を冷凍保存できるのでおすすめです。
気になる保存期間は、いかほど？
すでに封を切ってしまい何日も経過している餅だと
保存期間は、あまり期待できないと思いますが
食べる量だけ出して先程の冷凍保存をお試しいただけると
目安としては約：半年～1年程と言われています。
噂では家庭用冷凍庫ではなく業務用冷凍庫になると
約2～3年ほども保存できるみたいです。
でも安心して食べたい時は、目安とされている期間内に食べてくださいね。
また餅に冷凍焼けや穴が空いている場合はおやめください。
